Resep Cromboloni, Perpaduan Croissant dan Bomboloni yang Lezat

Cromboloni adalah camilan unik yang menggabungkan kelezatan croissant yang renyah dengan isian lembut khas bomboloni. Rasanya yang manis dan teksturnya yang berlapis menjadikan kue ini favorit banyak orang. Mau coba buat sendiri di rumah? Ikuti resep berikut!

Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Adonan:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 sendok teh ragi instan
• 30 gram gula pasir
• 1 kuning telur
• 125 ml susu cair hangat
• 30 gram margarin, lelehkan
• ½ sendok teh garam

Lapisan Pastry:

• 100 gram margarin pastry atau korsvet

Olesan:

• 1 kuning telur
• 1 sendok makan susu cair

Isian dan Topping (sesuai selera):

• Selai cokelat, krim tiramisu, krim matcha, atau isian favorit lainnya
• Gula halus atau kacang cincang untuk taburan

Cara Membuat Cromboloni:

Membuat Adonan Dasar

1. Campurkan tepung terigu, ragi, dan gula pasir dalam wadah. Aduk hingga merata.
2. Buat lubang di tengah campuran tepung, lalu masukkan kuning telur dan susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
3. Tambahkan margarin leleh dan garam, lalu aduk kembali hingga adonan kalis.
4. Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap, kemudian diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.

Membentuk Lapisan Pastry

1. Setelah adonan mengembang, kempiskan dan gilas membentuk persegi panjang (sekitar 42x14 cm).
2. Olesi permukaan adonan dengan margarin pastry atau korsvet.
3. Lipat adonan menjadi tiga bagian, putar 90 derajat, lalu gilas kembali ke ukuran semula. Ulangi proses ini tiga kali untuk menghasilkan lapisan renyah khas croissant.
4. Bungkus adonan dengan plastik wrap, lalu simpan dalam freezer selama 15 menit agar margarin mengeras dan lapisan terbentuk sempurna.

Membentuk dan Memanggang Cromboloni

1. Keluarkan adonan dari freezer, lalu gilas hingga berukuran 15x42 cm.
2. Potong adonan menjadi strip selebar 2 cm, kemudian gulung seperti croissant mini.
3. Susun gulungan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Diamkan selama 1 jam agar mengembang kembali.
4. Panaskan oven hingga 200°C.
5. Olesi permukaan adonan dengan campuran kuning telur dan susu agar hasilnya lebih mengkilap dan keemasan saat dipanggang.
6. Panggang selama 20-25 menit hingga mengembang dan berwarna keemasan.

Mengisi dan Menyajikan Cromboloni

1. Setelah matang, biarkan cromboloni dingin sejenak.
2. Gunakan sumpit atau tusukan untuk membuat lubang di bagian samping.
3. Masukkan isian seperti selai cokelat, krim tiramisu, atau matcha menggunakan piping bag.
4. Taburi dengan gula halus atau kacang cincang untuk tampilan yang lebih menggugah selera.

Tips Sukses Membuat Cromboloni:

✔ Gunakan korsvet atau margarin pastry untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah dan berlapis.
✔ Pastikan adonan istirahat dengan cukup agar mengembang sempurna.
✔ Jangan terlalu lama memanggang agar tidak terlalu kering, cukup hingga berwarna keemasan.

Kini, cromboloni buatan sendiri siap dinikmati! Cocok untuk teman minum teh atau kopi di sore hari. Selamat mencoba!